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全自動電位滴定法測定南極磷蝦油酸價

2025/10/20 15:31:44

1 前言

酸價的測定可以反應油是否酸或酸敗的程度，是檢測一個油品是否酸敗的基本指標。

磷蝦油作為高蛋白油品，為人體提供了豐富的氨基酸，對促進人體健康和防止心腦血管老化等有良好的作用。

本方法采用上海佳航的JH-T6全自動電位滴定的方法測定南極磷蝦油的酸價，重復性良好、突躍明顯，能夠準確地測出該油的酸價，為油品檢測提供準確地依據(jù)。

2 儀器和試劑

2.1 儀器

JH-T6全自動電位滴定儀非水 pH 復合電極、10mL 滴定管

2.2 試劑

氫氧化鉀-乙醇溶液（0.1006mol/L），無水乙醚-異丙醇（ 1:1 ）。

3 實驗方法

3.1 實驗步驟

準確稱取 2.5g 樣品，到0.0001 ，用無水乙醚和異丙醇混合溶液（ 1:1 ）將試樣完全溶解，用氫氧化鉀-乙醇標準溶液（0.1mol/L）滴定至電位突越終點，記下終點體積。同時做空白試驗。

3.2 儀器參數(shù)

滴定模式：	動態(tài)滴定	*小添加體積	0.02mL
電極平衡時間：	4s	預攪拌時間：	10s
電極平衡電位：	1mv	滴定速度：	快
結(jié)束體積：	20mL	預滴定添加體積	0.01mL
電位突躍量：	700	滴定前平衡電位：	10mv

4 結(jié)果與討論

4.1 實驗數(shù)據(jù)

4.1.2 磷蝦油酸價測定：

樣品名稱

滴定液濃度

（ mol/L ）

取樣量

（ mL ）

空白

（ mL ）

滴定體積

（ mL ）

酸價（mg/g）

平均含量

（mg/g）

南極磷蝦油

0.1006

2.51230

0.081

1.881

4.04354

4.0948

2.51850

1.937

4.15907

2.50660

1.850

4.08191

4.2 計算公式

酸價計算公式：

式中：x---試樣的酸價（以氫氧化鉀計），單位為毫克每克（mg/g)

v---試樣消耗氫氧化鉀標準滴定溶液體積，單位為毫升（ml) c---氫氧化鉀標準滴定的實際濃度，單位為摩爾每升（mol/L)

m---試樣質(zhì)量，單位為克（ g)

56.1---氫氧化鉀的摩爾質(zhì)量，單位為克每摩爾（ g/mol)

4.3 滴定圖

4.4 結(jié)論

從結(jié)果可以看出，用全自動電位滴定儀測定磷蝦油中酸價重復性好且符合國標的要求，操作安全，減少人與有機試劑的接觸，并且提高了工作效率，增加了實驗的準確度。

參考文獻

[1] GB/5009.229-2016 食品安全*標準食品中酸價的測定.[S]

USM88/A689S-RB

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